益豪課堂

還在為產(chǎn)品賣(mài)不完而頭疼？

2016-04-21

每家餅店都會(huì)有幾款熱銷(xiāo)產(chǎn)品，比如說(shuō)火腿面包，甜咸適中，早上八點(diǎn)半上班高峰期是賣(mài)火腿面包的黃金時(shí)間，為什么呢？——包子、夾餅都吃膩了，上班族們更青睞美味便捷的面包，而火腿面包就是其中的代表。下午五點(diǎn)左右是賣(mài)草莓蛋糕的黃金時(shí)間——小學(xué)生放學(xué)了，家長(zhǎng)多半會(huì)給孩子買(mǎi)點(diǎn)東西吃，而草莓蛋糕憑借其小巧可愛(ài)的外觀和酸甜可口的滋味深受小朋友的喜愛(ài)。

——“不好意思，我們的手撕包今天賣(mài)完了，您可以再挑選其他的產(chǎn)品~”

——“那算了，我改天再來(lái)吧?！?/p>

　　以上是某餅店售貨員與顧客的對(duì)話，相信老板們都曾遇到過(guò)這樣類(lèi)似的情況，恰逢某個(gè)時(shí)間段某種產(chǎn)品總是供不應(yīng)求，自己也做過(guò)產(chǎn)品規(guī)劃，但效果卻不大。另外，好多蛋糕房還存著每天產(chǎn)品過(guò)剩的情況，給餅店造成了不必要的損失——比產(chǎn)品供不應(yīng)求造成的損失還要大！該怎么做才能有效解決上述問(wèn)題、合理有效的賣(mài)出產(chǎn)品呢？

建議：多注意不同時(shí)間段的客流量、哪種產(chǎn)品在某個(gè)時(shí)間段買(mǎi)的最火爆。接下來(lái)，我們來(lái)具體說(shuō)一下應(yīng)對(duì)的措施：

不同時(shí)間段推不同的產(chǎn)品

　　餅店掌握了這種情況，就可以進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，在七點(diǎn)五十左右上火腿面包，下午四點(diǎn)半左右上草莓蛋糕，可以比平常多上30%的量，滿足消費(fèi)者需求。

售貨員的話術(shù)調(diào)整

　　根據(jù)不同時(shí)間段熱銷(xiāo)的產(chǎn)品調(diào)整話術(shù)——比如說(shuō)在早上八點(diǎn)的時(shí)候，在門(mén)口迎賓的售貨員可以在歡迎光臨XX（蛋糕房）的后面加上一句話：鮮香松軟的火腿面包剛出爐哦，十五分鐘內(nèi)食用口感最佳呦~

　　同上，在下午五點(diǎn)左右的時(shí)候，可以對(duì)顧客說(shuō)：今早剛送來(lái)的新鮮草莓，歡迎選購(gòu)酸甜可口的草莓蛋糕~

　　溫馨提醒：每家餅店的情況都不盡相同，要根據(jù)自己餅店的具體情況進(jìn)行產(chǎn)品推廣和話術(shù)的調(diào)整。店長(zhǎng)們可以通過(guò)記錄日與日、周與周之間的差額來(lái)確定下周應(yīng)出的產(chǎn)品及數(shù) 量；根據(jù)時(shí)間段中銷(xiāo)售最好的產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行備貨調(diào)整，避免供不應(yīng)求/供過(guò)于求的現(xiàn)象，同時(shí)也為餅店提升了銷(xiāo)售額，獲得了利潤(rùn)最大化。

關(guān)鍵詞：

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這樣吃面包不發(fā)胖你學(xué)會(huì)了嗎

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