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烘焙企業(yè)如何盈利?如何突破現(xiàn)實(shí)利潤(rùn)低下的瓶頸和跨越發(fā)展的問(wèn)題？如何打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力?
益豪油脂專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)起酥油、特種油脂、烘焙油脂、人造奶油等，旗下有益豪高級(jí)黃奶油、特級(jí)黃奶油、高級(jí)無(wú)水酥油、特級(jí)無(wú)水酥油、極品奶油、極品酥油等等十幾個(gè)系列產(chǎn)品，作為烘焙油脂企業(yè)，如何發(fā)展?fàn)I銷(xiāo)，成為我們所關(guān)注的問(wèn)題，下面就一起來(lái)看我們作為烘焙企業(yè)如何盈利和發(fā)展？
當(dāng)下國(guó)內(nèi)烘焙產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象愈演愈烈，從產(chǎn)品同化到營(yíng)銷(xiāo)同化、管理同化甚至戰(zhàn)略同化，簡(jiǎn)單的差異化已經(jīng)無(wú)法使企業(yè)走出全面同化造成的怪圈。烘焙企業(yè)如何盈利?如何突破現(xiàn)實(shí)利潤(rùn)低下的瓶頸和跨越發(fā)展的問(wèn)題，完善企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的盈利模式、打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力?
1. 差異化品牌。國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)長(zhǎng)期停留在低層次競(jìng)爭(zhēng)層面。主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一方面品牌運(yùn)作缺失，市場(chǎng)被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場(chǎng)。另一方面企業(yè)對(duì)品牌的意識(shí)淡薄，認(rèn)為設(shè)計(jì)、注冊(cè)某個(gè)商標(biāo)，或者為產(chǎn)品制作一些華麗的包裝，就是品牌。對(duì)品牌的“無(wú)知”是導(dǎo)致國(guó)內(nèi)烘焙企業(yè)發(fā)展滯后、利潤(rùn)空間狹小、消費(fèi)者流失等種種問(wèn)題的根本原因。
2. 烘焙品牌相互間的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)、關(guān)系渠道競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格口味競(jìng)爭(zhēng)等層面，歸根到底，還是爭(zhēng)奪消費(fèi)者的競(jìng)爭(zhēng)。而在現(xiàn)在的市場(chǎng)條件下，消費(fèi)者在理性消費(fèi)的基礎(chǔ)上滲透了越來(lái)越多的情感因素，感性消費(fèi)已在消費(fèi)環(huán)節(jié)中占據(jù)了更大的比重。顧客需求日益分散化、個(gè)性化，單靠產(chǎn)品質(zhì)量、式樣規(guī)格等因素已經(jīng)無(wú)法吸引顧客的目光，增加獲得肯定的機(jī)會(huì)。消費(fèi)者開(kāi)始重視品牌、設(shè)計(jì)和體驗(yàn)，判斷標(biāo)準(zhǔn)更多的是以“喜歡、不喜歡”替代了“好、壞”。而品牌就是消費(fèi)者感性消費(fèi)的引導(dǎo)線(xiàn)，是信賴(lài)、忠誠(chéng)、滿(mǎn)意、價(jià)值的無(wú)形資產(chǎn)。
3. 核心化競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和對(duì)抗，考驗(yàn)的不僅是品牌的差異化能力，更重要的是形成自己獨(dú)有的核心競(jìng)爭(zhēng)力，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。
烘焙食品一大趨勢(shì)就是健康天然。隨著人們飲食觀(guān)念的不斷成熟，追求健康，崇尚天然已經(jīng)成為一種時(shí)尚，一種科學(xué)的生活方式。越來(lái)越多的人把價(jià)值的尺度投向了身體健康，低糖、低脂肪，原料天然無(wú)污染是對(duì)烘焙食品的新要求。健康天然的烘焙食品是滿(mǎn)足人們這種觀(guān)念的食品，是現(xiàn)在和今后的發(fā)展趨勢(shì)。但健康和天然的烘焙食品不是靠廣告喊出來(lái)的，它是企業(yè)利用內(nèi)部可控因素來(lái)影響外部環(huán)境的過(guò)程，要達(dá)到這一點(diǎn)，就必須扎扎實(shí)實(shí)地做好研發(fā)工作，逐步淘汰低端、低營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，把生產(chǎn)的科技應(yīng)用轉(zhuǎn)化為營(yíng)銷(xiāo)的支持動(dòng)力。產(chǎn)品從原料到成品整個(gè)加工過(guò)程要敢于公示，企業(yè)可以把這些作為自己產(chǎn)品的免費(fèi)廣告，用自己獨(dú)有的核心知識(shí)產(chǎn)權(quán)去迎接市場(chǎng)上的各種挑戰(zhàn)。
4. 市場(chǎng)化研發(fā)。市場(chǎng)風(fēng)云變幻，很多因素都難以把握和控制，為了制定正確的管銷(xiāo)組合策略，深入而細(xì)致的市場(chǎng)研究是制勝的法寶。而市場(chǎng)化研發(fā)是取得市場(chǎng)信息、合理進(jìn)行資源分配并提供技術(shù)和產(chǎn)品支持的過(guò)程。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的最基本的法則是將顧客的需要置于一切營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)之上。發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)需求、研究需求并滿(mǎn)足需求、引領(lǐng)下一個(gè)需求，這是構(gòu)成研發(fā)市場(chǎng)化的三部曲。
開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的目的是為了創(chuàng)造市場(chǎng)，用超越競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)觀(guān)，選擇自己的道路。要改變以往從靜態(tài)的角度迎合市場(chǎng)的做法，強(qiáng)調(diào)以動(dòng)態(tài)的觀(guān)念，主動(dòng)地迎接市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，努力發(fā)現(xiàn)潛在市場(chǎng)，創(chuàng)造新的市場(chǎng)。烘焙市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的確定在于企業(yè)能否深刻地領(lǐng)悟出它的發(fā)展方向，并有能力利用企業(yè)自身的資源和核心競(jìng)爭(zhēng)力，研發(fā)出獨(dú)樹(shù)一幟的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)價(jià)值壟斷，引領(lǐng)市場(chǎng)。
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